Zutaten:
2 EL Rum
2 Würfelzucker
1 Tasse Mokka
1 EL Schlagsahne

Rum und Würfelzucker in eine angewärmte Tasse geben, anzünden. Mit heißem Mokka aufgießen. 1EL Schlagsahne daraufgeben.

wird aus stark geröstetem, mehlfein gemahlenem Kaffee zubereitet, möglichst in einem Kupfer- oder Messingpfännchen (nach türkischer Art); Kaffeemehl und Zucker mit 1/3 der benötigten Wassermenge aufgießen und aufkochen. Zweites Wasserdrittel dazugeben, wieder aufkochen. Das restliche Wasser zugeben und zum dritten Mal aufkochen; mit dem Kaffeesatz in Mokkatässchen gießen.

Zutaten:
8 TL gemahlener Kaffee
8 TL Zucker
4 Mokkatassen Wasser

Zutaten:
12 EL Irish Whiskey
8 TL Farinzucker
4 Tassen starken Kaffee
1/8 l leicht geschlagene Sahne

Für Irish Coffee gibt es spezielle Stielgläser. In 4 vorgewärmte Gläser Whiskey und Farinzucker geben; zu drei Viertel mit heißem Mokka auffüllen, umrühren; Die nur ganz leicht geschlagene Sahen über einen umgedrehten Eßlöffel vorsichtig darübergießen; die Sahne muß an der Oberfläche schwimmen und soll sich nicht mit dem Kaffee vermischen.

Zutaten:
8 EL Kirschwasser
1/8 l Schlagsahne
1 EL Zucker
1 Eigelb

Türkischen Kaffee herstellen:
10 TL Kaffee, 8 TL Zucker, 2 Tassen Wasser

Kirschwasser in vier schmale Kelchgläser verteilen; Sahne steif schlagen, die Hälfte davon mit Eigelb und Zucker vermischen; Mehlfein gemahlenen Kaffee mit Zucker und Wasser aufkochen; die Gläser zu drei Viertel mit Kaffee auffüllen; darüber die Eigelb-Sahne verteilen und wieder darüber ein Häufchen ungezuckerte Schlagsahne geben; mit gemahlenem Kaffee bestreuen und heiß servieren.