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Thema: Kaffee-Wissen

Die Kaffeepflanze

Anfangs ordneten die Botaniker die Kaffeepflanze der Familie der Spindelbäume zu und etwas später glaubte man, die Kaffeepflanze wäre eine Unterart des Jasmin. Doch die beiden schwedischen Naturforscher Carl von Linnè und Antoine de Jussieu setzten sich aber mit ihrer Ansicht durch, dass die Kaffeepflanze in der Familie der Rubiazeen zu Hause ist.  Die Kaffeepflanze bekm den Namen "Coffea". Und unter diesem Namen gruppieren sich heute ungefähr 60 verschiedene Arten der Kaffeepflanzen, von denen man allerdings nur etwa ein Dutzend für den Kaffeeanbau verwendet. Die Bezeichnung Kaffeebaum  ist allerdings falsch - denn richtig ist er kein Baum sondern schlichtweg ein Strauch und wird ungefähr 2 - 3 Meter hoch. Der Coffea Arabika kann sogar die beachtliche Höhe von 5 Metern erreichen - für einen Strauch ganz schön hoch. Erkennen kann man ihn an den 10 cm langen und dunkelgrün glänzenden Blättern und an den weißen Blüten, die fast wie Jasmin duften. Nach einigen Monaten werden aus den Blüten ovale Steinfrüchte in der Form von roten Beeren. Sie ähneln in Größe und Farbe unseren Kirschen und deshalb redet man auch von Kaffeekirschen. Im reifen Zustand besitzen sie eine dunkle oder granatrote Haut, die das elastische und zuckerhaltige Fruchtfleisch fest umschließt und genau in diesem befinden sich die Samen, denen unser eigentliches Interesse gilt. Und diese Samen sind zwei mit der flachen Seite zueinander liegende Bohnen. Die Bohnen haben jeweils eine gewölbte und eine flache Seite. Jede Kaffeebohne ist der Länge nach gespalten - ähnlich unserem Frühstücksbrötchen und mit Pergamenthaut überzogen. Nach der Entfernung dieser Haut erscheint die Bohne je nach Sorte und Anbaugebiet grünlich, graugelb oder schiefergrau. Ein Kaffeebaum/Kaffeestrauch kann in einer gut geführten Plantage zwischen 25 und 40 Jahre alt werden.

Bildquelle - wikimedia

16.07.2009, 22.15 | (0/0) Kommentare | TB | PL

Wo kommt eigentlich der Kaffee her?

Einem normalen Kaffeetrinker wird es gar nicht so wichtig sein, wann und wo sein Lieblingsgetränk erstmals entdeckt wurde. "Nicht die Bohne" interessiert es ihn, solange eine Tasse dieses heißen, dampfenden und aromatischen Getränks vor ihm steht und er diesen einmaligen Kaffeeduft in seiner Nase verspürt.
 
Tief im Dunkeln unserer Geschichte könnte man genau erfahren, wann und wie der Kaffee entdeckt wurde. Aber eines weiss man heute ziemlich sicher, dass der Kaffee seinen Ursprung in Äthoien - genau sogar aus dem abessinischen Hochland hat und dort möglicherweise aus der Provinz Kaffa - man beachte den Namen - stammt. Von dort aus ging der Kaffee seinen Weg nach Arabien, wo er erstmals als Getränk zubereitet wurde und den Volke dort schmeckte. Schnell erkannten die Araber die stimulierende Wirkung und den außergewöhnlichen Geschmack und trieben Handel damit.
 
Ob nun der Kaffee seinen Namen nach dieser Provinz bekam, ist nicht eindeutig geklärt. Darüber gibt es verschiedene Versionen und eine weitere davon könnte die Tatsache sein, dass das Wort Kaffee höchstwahrscheinlich von dem arabischen Wort "sei es"  = Kahva - Kohoveh - Kaffa- oder Kahwa" hergeleitet ist und nach und nach durch die verschiedenen Aussprachen der Völker zu Kaffee wurde. Allerdings lässt sich das arabische Wort "Kahwa" sinnvollerweise mit Stärke und Lebenskraft übersetzen. Nach dieser Theorie könnte der tatsächliche Ursprung des Wortes Kaffee eher im Arabischen zu vermuten sein.
 
Allerdings wissen nur wenige Kaffeegenießer, wie ein Kaffeestrauch aussieht. Eigentlich kennt man den Kaffee nur als eine schöne braune Bohne oder als wohlriechendes Pulver. Dass die Kaffeebohne aus der sogenannten Kaffeekirsche gewonnen wird, deren Kern sie sozusagen bildet, ist vielen Menschen nicht bekannt.
 
Kaffee ist schon etwas einmaliges und aus unserem heutigen Leben in seiner vielseitigen Form gar nicht mehr wegzudenken wäre.

11.07.2009, 19.17 | (1/0) Kommentare (RSS) | TB | PL